Данные могут не сохраняться в Google таблицу по нескольким причинам:
У вас нет прав на редактирование таблицы
Таблица имеет объединенные или защищенные ячейки
В таблице закончилось место
Название вкладки в Google таблице было изменено, поэтому приложение не может найти место для сохранения данных. В таком случае необходимо подключить Google таблицу заново.
Данные сохраняются в первую свободную строку. Если строка занята формулами, то она считается занятой.
Пожалуйста, проверьте все эти пункты для вашей Google таблицы.